Ферментные препараты ПРОТЕАЗЫ

Протеазы относят к классу ферментов, ускоряющих реакции гидролиза белков, пептидов и других соединений, содержащих пептидные связи. Использование протеаз в биотехнологических процессах обработки белоксодержащего сырья животного или растительного происхождения позволяет получить гидролизаты белков с разной степенью гидролиза пептидных связей и заданными биологическими и функциональными свойствами.

Эндопротеазы гидролизуют белок в середине молекулы, образуя пептиды более или менее одинакового размера при добавлении молекулы воды к пептидной связи.

Экзопептидазы гидролизуют с конца пептида или белка, и высвобождают одну аминокислоту.

Малые пептиды способствуют базовым ароматам сырья, а свободные аминокислоты выступают в качестве усилителей вкуса и аромата.

Портфель протеаз компании Новозаймс (Дания)

рекомендуемые области применения

Эндопротеазы: Alcalase, Neutrase, Protamex, Novo-Pro D
Комплекс эндопротеазы и экзопептидазы: Flavourzyme

Наименование поставляемых протеаз и их назначение

Наименование Фермента/упаковкаСостав и применениеФасовка
ALCALASE 2.4L FG \ (АЛКАЛАЗА 2,4Л ФГ)Высокоэффективная бактериальная протеаза, специально разработанная для гидролиза всех видов белка. Является эндопротеазой25 кг
NEUTRASE 0.8L \ (НЕЙТРАЗА 0,8Л)Нейтральная протеаза, которая расщепляет растворимые белки до пептидов. Является эндопротеазой.25 кг
PROTAMEX \ (ПРОТАМЕКС) (сухой)
Бактериальная эндопротеаза. Образует негорькие белковые гидролизаты даже при низкой степени гидролиза.20 кг
FLAVOURZYME1000L \ (ФЛАВОРЗИМ 1000Л)Грибная комплексная протеаза, состоящая из эндопротеазы и экзопептидазы амино- и карбоксипептидазного типа. Используется для гидролиза белка в нейтральной или слабокислой среде.25 кг
NOVO-PRO D \ (НОВО-ПРО Д)Серинсодержащая эндопротеаза, гидролизующая внутренние пептидные связи. Используется для получения гидролизатов мясных белков, которые применяются для улучшения поедаемости кормов для домашних животных, а также гидролиза кератина.25 кг
NOVOZYME 37071 \ (НОВОЗИМ 37071)Высокоэффективная бактериальная протеаза, специально разработанная для гидролиза всех видов белка. Является эндопротеазой. Имеет тот же функционал, что и протеаза АЛКАЛАЗА 2,4Л ФГ, но более высокую активность.25 кг

Дозировки протеаз зависят от многих факторов технологического процесса, включая:

— вид белка;

— режимы обработки сырья;

— требования к получаемому гидролизату с точки зрения биологических и функциональных свойств.

Рекомендации по дозировкам предоставляются на этапе согласования условий проведения тестов.

Получите биотехнологические решения ваших задач!

Основываясь на глобальном опыте компании Новозаймс и  практической работе наших специалистов по продвижению и внедрению ферментативных процессов гидролиза белков животного и растительного происхождения, мы готовы предложить вашей компании следующий набор услуг в области применения протеаз на вашем производстве:

Свяжитесь с нами любым удобным для вас способом

Пролистать наверх