Ферментные препараты ПРОТЕАЗЫ
Протеазы относят к классу ферментов, ускоряющих реакции гидролиза белков, пептидов и других соединений, содержащих пептидные связи. Использование протеаз в биотехнологических процессах обработки белоксодержащего сырья животного или растительного происхождения позволяет получить гидролизаты белков с разной степенью гидролиза пептидных связей и заданными биологическими и функциональными свойствами.
Эндопротеазы гидролизуют белок в середине молекулы, образуя пептиды более или менее одинакового размера при добавлении молекулы воды к пептидной связи.
Экзопептидазы гидролизуют с конца пептида или белка, и высвобождают одну аминокислоту.
Малые пептиды способствуют базовым ароматам сырья, а свободные аминокислоты выступают в качестве усилителей вкуса и аромата.
Портфель протеаз компании Новозаймс (Дания)
рекомендуемые области применения
Эндопротеазы: Alcalase, Neutrase, Protamex, Novo-Pro D
Комплекс эндопротеазы и экзопептидазы: Flavourzyme
Наименование поставляемых протеаз и их назначение
| Наименование Фермента/упаковка | Состав и применение | Ориентировочная активностьт ПС г/мл по ГОСТ Р53974-2010 |
|---|---|---|
| АЛКАЛАЗА 2,4L FG (Канистра 25 кг) | Высокоэффективная бактериальная протеаза, специально разработанная для гидролиза всех видов белка. Является эндопротеазой | 3500 |
| НЕЙТРАЗА 0,8L (Канистра 25 кг) | Нейтральная протеаза, которая расщепляет растворимые белки до пептидов. Является эндопротеазой. | 1850 |
| ПРОТАМЕКС (Мешок 20 кг) | Бактериальная эндопротеаза. Образует негорькие белковые гидролизаты даже при низкой степени гидролиза. | 2000 |
| ФЛАВОРЗИМ 1000L (Канистра 25 кг) | Грибная комплексная протеаза, состоящая из эндопротеазы и экзопептидазы амино- и карбоксипептидазного типа. Используется для гидролиза белка в нейтральной или слабокислой среде. | 850 |
| НОВО-ПРО Д (канистра 25 кг) | Серинсодержащая эндопротеаза, гидролизующая внутренние пептидные связи. Используется для получения гидролизатов мясных белков, которые применяются для улучшения поедаемости кормов для домашних животных, а также гидролиза кератина. | 2220 (по ГОСТ 20264.2-88. ) |
Получите биотехнологические решения ваших задач!
Основываясь на глобальном опыте компании Новозаймс и практической работе наших специалистов по продвижению и внедрению ферментативных процессов гидролиза белков животного и растительного происхождения, мы готовы предложить вашей компании следующий набор услуг в области применения протеаз на вашем производстве:
- Подбор оптимального портфеля протеаз для ваших биотехнологических решений в зависимости от видов сырья, условий процесса и требований к получаемому продукту.
- Предоставление общих рекомендаций по оптимальным условиям процесса ферментативного гидролиза.
- Предоставление бесплатных образцов протеаз для проведения лабораторных исследований.
- Обеспечение коммерческих поставок протеаз, которые были отобраны нами совместно со специалистами предприятия во время проведения лабораторных и промышленных тестов.
Свяжитесь с нами любым удобным для вас способом