Ферментные препараты ПРОТЕАЗЫ

Протеазы относят к классу ферментов, ускоряющих реакции гидролиза белков, пептидов и других соединений, содержащих пептидные связи. Использование протеаз в биотехнологических процессах обработки белоксодержащего сырья животного или растительного происхождения позволяет получить гидролизаты белков с разной степенью гидролиза пептидных связей и заданными биологическими и функциональными свойствами.

Эндопротеазы гидролизуют белок в середине молекулы, образуя пептиды более или менее одинакового размера при добавлении молекулы воды к пептидной связи.

Экзопептидазы гидролизуют с конца пептида или белка, и высвобождают одну аминокислоту.

Малые пептиды способствуют базовым ароматам сырья, а свободные аминокислоты выступают в качестве усилителей вкуса и аромата.

Портфель протеаз компании Новозаймс (Дания)

рекомендуемые области применения

Эндопротеазы: Alcalase, Neutrase, Protamex, Novo-Pro D
Комплекс эндопротеазы и экзопептидазы: Flavourzyme

Наименование поставляемых протеаз и их назначение

Наименование Фермента/упаковкаСостав и применениеОриентировочная активностьт ПС г/мл по ГОСТ Р53974-2010
АЛКАЛАЗА 2,4L FG
(Канистра 25 кг)
Высокоэффективная бактериальная протеаза, специально разработанная для гидролиза всех видов белка. Является эндопротеазой3500
НЕЙТРАЗА 0,8L
(Канистра 25 кг)
Нейтральная протеаза, которая расщепляет растворимые белки до пептидов. Является эндопротеазой.1850
ПРОТАМЕКС
(Мешок 20 кг)
Бактериальная эндопротеаза. Образует негорькие белковые гидролизаты даже при низкой степени гидролиза.2000
ФЛАВОРЗИМ 1000L
(Канистра 25 кг)
Грибная комплексная протеаза, состоящая из эндопротеазы и экзопептидазы амино- и карбоксипептидазного типа. Используется для гидролиза белка в нейтральной или слабокислой среде.850
НОВО-ПРО Д
(канистра 25 кг)
Серинсодержащая эндопротеаза, гидролизующая внутренние пептидные связи. Используется для получения гидролизатов мясных белков, которые применяются для улучшения поедаемости кормов для домашних животных, а также гидролиза кератина.2220
(по ГОСТ 20264.2-88. )

Получите биотехнологические решения ваших задач!

Основываясь на глобальном опыте компании Новозаймс и  практической работе наших специалистов по продвижению и внедрению ферментативных процессов гидролиза белков животного и растительного происхождения, мы готовы предложить вашей компании следующий набор услуг в области применения протеаз на вашем производстве:

  • Подбор оптимального портфеля протеаз для ваших биотехнологических решений в зависимости от видов сырья, условий процесса и требований к получаемому продукту.
  • Предоставление общих рекомендаций по оптимальным условиям процесса ферментативного гидролиза.
  • Предоставление бесплатных образцов протеаз для проведения лабораторных исследований.
  • Обеспечение коммерческих поставок протеаз, которые были отобраны нами совместно со специалистами предприятия во время проведения лабораторных и промышленных тестов.

Свяжитесь с нами любым удобным для вас способом

Пролистать наверх