Нейтраза

Новозаймс А/С (Дания)

Нейтраза - бактериальная протеаза, произведенная путём глубинной ферментации селекционированного штамма Bacillus amyloliquefaciens.

Нейтраза - это эндопротеаза, которая может использоваться в большинстве случаев там, где протеиносодержащий комплекс должен быть более или менее экстенсивно разложен до пептидов.

Нейтраза содержит только нейтральную часть протеазы Bacillus amyloliquefaciens, в то время как большинство других коммерческих препаратов содержит также и щелочную протеазу. Нейтраза - это металлопротеиназа (Zn), которая стабилизирована с Са2+, и ингибирована ЭДТА.

Нейтраза содержит не стандартизированное количество р-глюканазы.

Свойства продукта

Нейтраза 0.8 Л это чистая коричневая жидкость.Нейтраза 1.5 МГ светло коричневый, непылящий, легко пересыпающийся, микрогранулят со средним размером частиц приблизительно около 300 микрон. Цвет может изменяться от партии к партии, но интенсивнисть окраски не является характеристикой активности препарата.

Активность

Оптимальные рабочие условия для Нейтразы составляют 45-55оС и рН 5.5-7.5. Активности, показанные на рисунках 1-3, измерены согласно модифицированному методу Ансона в водяных растворах без эффекта стабилизации протеиносодержащего комплекса. На стабильность Нейтразы при определенной температуре влияет тип и концентрация присутствующих протеинов.

1.jpg

Рис. 1. Влияние рН на активность Нейтразы при температуре 45оС.

2.jpg

Рис. 2. Влияние температуры на активность Нейтразы при рН 6.0.

Определение активности

Нейтраза стандартизирована в Единицах Ансона (AU). Метод определения активности, который основан на денатурированном гемоглобине в 0.02 М Са2+ буфера, предоставляется по запросу.

Нейтраза 0.8 Л                        Декларируемая активность: 0.8 AU/g

Нейтраза 1.5 МГ                      Декларируемая активность: 1.5 AU/g

Разведение

Активные компоненты Нейтразы легко растворяются в воде в любой концентрации необходимой для наилучшего дозирования.

Соответствие требованиям к пищевой чистоте продукта

Нейтраза производится согласно требованиям для пищевых ферментов FAO/WHO JECFA и FCC. (ФАО-ООН/ВОЗ - объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам и FCC- Кодекс пищевой химии).

Стандартные упаковки

Нейтраза 0.8 Л поставляется в 25-литровых полиэтиленовых канистрах и в 210-литровых стальных бочках. По запросу продукт может быть поставлен в специальной упаковке.
Нейтраза 1.5 МГ поставляется в 40-килограммовых картонных барабанах. По запросу продукт может быть поставлен в специальной упаковке.

Применение

Нейтраза используется для повышения качества протеинов растительного и животного происхождения. Детальные рекомендации относительно применения приведены в отдельном документе.

Влияние условий применения

Инактивация

Нейтраза может инактивироваться нагреванием, например 2 минуты при температуре 85оС.

Однако процесс инактивации в значительной степени зависит от растора (концентрация субстрата, рН и т.д.). Таким образом, документация по эффективной инактивации Нейтразы должна основываться на анализах по определению остаточной активности. Метод по определению остаточной протеазной активности в белковых гидролизатах предоставляется по запросу. На стабильность Нейтразы при определенной температуре влияет тип и концентрация присутствующих протеинов. На рисунке 3 показана стабильность Нейтразы определённая без стабилизирующего эффекта протеинсодержащего субстрата.

3.jpg

Рис. 3. Стабильность Нейтразы при рН 6,0 (фосфатный буфер), при различных температурах.

Безопасность

Ферменты являются белками и вдыхание пыли или аэрозоли может вызвать сенсибилизацию и аллергическую реакцию у сенсибилизированных людей. При продолжительном контакте некоторые ферменты могут вызывать раздражение кожи, глаз, слизистых оболочек.

При работе следует использовать защитную одежду и перчатки как указывается на этикетке. Загрязненную одежду необходимо промыть водой.

Жидкий ферментный препарат: Продукт может создавать легко вдыхаемые аэрозоли при пролитии или энергичном взбалтывании. Пролитый продукт при высыхании может образовывать пыль. Пролитый фермент следует смыть водой, избегая разбрызгивания. Оставшийся фермент может высохнуть и образовывать пыль.

Гранулированный ферментный препарат: Данный продукт проявляет сопротивляемость к механическим воздействиям. Тем не менее, чрезмерное механическое растирание, разрыв и дробление могут привести к пылеобразованию.Небольшие количества рассыпанного продукта следует незамедлительно убрать, используя респиратор. Большие количества рассыпанного продукта следует тщательно собрать в пластиковый контейнер. Оставшийся после уборки продукт следует удалить пылесосом или промыть водой (избегая разбрызгивания).

Используемое при уборке вакуумное оборудование (пылесос или центральная система пыле очистки) должны быть оборудованы фильтрами.

Паспорт безопасности (Material Safety Data Sheet, MSDS) поставляется вместе с продуктом. Другие материалы по безопасному обращению с энзимами высылаются по запросу.

Хранение

Рекомендуется хранение ферментного препарата в закрытой упаковке в сухом и прохладном помещении при температуре 0-100С. С течением времени ферменты постепенно теряют активность в зависимости от температуры хранения и влажности.

Более длительное хранение и/или неблагоприятные условия хранения при повышенной температуре или влажности могут привести к увеличению дозировки.

Более подробная информация об условиях стабильности продукта высылается по запросу.