Вискоферм

Новозаймс А/С (Дания)

Вискоферм - это сбалансированная смесь ксиланазы, в-глюканазы, а-амилазы и целлюлазы, произведенная путём глубинной ферментации штамма Trichoderma и генетически модифицированного штамма Aspergillus.

Шеарзим 500Л - это очищенная ксиланаза, произведённая из генетически модифицированного штамма Aspergillus oryzae.

Вискозим Л - это мультиэнзимный комплекс, содержащий широкий спектр карбогидролаз, включая арабиназу, целлюлазу, в-глюканазу, гемниеллюлазу и ксиланазу. Данный фермент произведён путём селекционирования штамма Aspergillus aculeatus.

Эффективность использования.

Пшеница (также, как и рожь) - является основным сырьём для спиртовых заводов в Европе и Канаде. В ней содержится достаточно большое количество водорастворимых пентозанов. Эти пентозаны (в основном состоящие из двух пентоз: арабинозы и ксилозы) являются полисахаридами, которые создают растворы высокой вязкости.

В настоящее время максимальное снижение вязкости, наиболее высокие СВ, увеличенная производительность и стабильное ведение процесса достигается при использовании на предприятии препарата Вискоферм.

Энзиматнческой деградацией пентоз с применением ксиланаз, таких как Шеарзим 500 Л или Вискозим Л, можно добиться снижения вязкости, но с гораздо меньшей эффективностью, чем с Вискофермом.

Снижение вязкости на 100% пшеничном сусле с Вискофермом.
Расход = 0,1; 0,2 и 0,3 кг Вискоферма/тонну СВ зерна.
Время = 5 - 60 мин.
СВ = 30%. pH = 5,0

1.jpg
Рисунок 1. Эффективность Вискоферма на пшенице (лабораторные данные).

Промышленные испытания на 100% пшенице показали, что на спиртовых заводах, применяющих Вискоферм, производительность варочного и бродильного отделений была увеличила более чем на 70% (см. таблицу ниже). Для того, чтобы обеспечить полноте" сбраживания и получить высокое содержание спирта применялись спиртоустойчивые штаммы дрожжей.

 100 % пшеница
  Контроль   Шеарзим 500Л Вискоферм 
  Расход фермента
  Без снижающих
вязкость
ферментов
  0,1 кг/т
  0,1 кг/т
  Полученные СВ
  14,5-16,5 оВх
  19-22 оВх   >26 оВх
  Содержание спирта в
бражке
  8-9%   10-12%   >14,5%
  Повышение
производительности
  Контроль   35   >70%

Табл. 1 Результаты промышленных испытаний на 100% пшенице

Рожь

Во ржи содержаться такие же образующие вязкость полисахариды как в пшенице и ячмене, но возникающие при этом проблемы с вязкостью являются даже более серьёзными. В этом случае необходимо использование снижающих вязкость ферментных препаратов, таких как Вискоферм и Шеарзим 500Л.

На современных заводах максимальное снижение вязкости, повышение концентрации сухих веществ, повышение производительности и стабильное ведение процесса достигается только с помощью Вискоферма.


2.jpg

Рисунок 2. Эффективность Вискоферма на ржи (лабораторные исследования).

Промышленные испытания на 100% ржи показали, что с использованием Вискоферма производительность варочного и бродильного отделений была увеличила на 90% (см. таблицу 2 ниже). Для того, чтобы: гарантировать сбраживание и достичь высокого содержания спирта использовались спиртоустойчивые расы дрожжей.


 100% рожь
 Контроль  Шеарзим 500Л
  Вискоферм
 расход ферменты
Без снижающих
вязкость
ферментов
 0,1 кг/т
  0,15 кг/т
 Полученные СВ
 13-15оВх  20-22 оВх   >26 оВх
 Содержание спирта в
сусле
 6-7,5%   >10%   >14.5%
 Повышение
производительности
 Контроль   30   >90%

Табл. 2 Результаты промышленных испытаний на 100% ржи.

Тритикале

На современных заводах максимальное снижение вязкости, повышение концентрации сухих веществ, повышение производительности и стабильное ведение процесса достигается только с помощью Вискоферма.

Снижение вязкости сусла из 100% тритикале с Вискофермом.
Расход = 0,1; 0,2 и 0,3 кг Вискоферма/тонну СВ зерна.
Время = 5 - 60 мин.
СВ = 30%. pH = 5,0

3.jpg

Рисунок 3. Эффективность Вискоферма на тритикале (лабораторные данные)

Ячмень

Проблема переработки ячменя связана с ксиланами и В-глюканами

На современных заводах, максимальное снижение вязкости, повышение концентрации сухих веществ, повышение производительности и стабильное ведение процесса достигается только с помощью Вискоферма.

Снижение вязкости 100% ячменного сусла с Вискофермом.
Расход = 0,1; 0,2 и 0,3 кг Вискоферма/тонну СВ зерна.
Время = 5 - 60 мин.
СВ = 30%. pH = 5,0

4.jpg

Рисунок 4. Эффективность Вискоферма на ячмене (лабораторные данные)

Кукуруза.

Высокое содержание концентрации сухих веществ сусла может быть достигнуто без использования ферментных препаратов снижающих вязкость В некоторых случаях для переработки некачественной и трудноперерабатываемой кукурузы используется Вискоферм, который может помочь получить необходимый уровень СВ.

Сорта, просо

Так же как и при переработке кукурузы, высокая концентрация сухих веществ может быть достигнута без использования дополнительных ферментных препаратов снижающих вязкость. Иногда, сорго может создавать трудности в процессе переработки и тогда, использование Вискоферма может помочь получить необходимый уровень СВ

Картофель, тапиока, маниока, кассава

Для переработки свежего сырья: тапиоки/маниокн/кассавы рекомендуется использование Вискоферма, который может помочь получить необходимый уровень сухих веществ.

Область применения.

Применение, типы процесса и применен

ие ферментного препарата

Вискоферм может добавляться на двух стадиях: на стадии замеса до разжижения при 50°С или после стадии разжижения при 60-65°С во время стадии осахаривания.

Расход

 Сырье  Расход Вискоферма кг/т.
зерна
 рН  Время  Температура
 Ячмень   0,12-0,22  5-6   30 мин.
  50 оС
 Рожь   0,15-0,25  5-6   30 мин.   50 оС
 Пшеница   0,10-0,20   5-6   30 мин.   50 оС
 Тритикале   0,10-0,20   5-6   30 мин.   50 оС
 Овёс   0,15-0,30   5-6   30 мин.   50 оС
 Свежие
тапиока,
маниока,
кассава
  0,10-0,25   5-6   30 мин.   50 оС

Табл. 3 Рекомендуемые для снижения вязкости дозировки Вискоферма при проведении процесса HGF.

Вискоферм - вязкость в зависимости от рН.
Расход = 0,2 кг/т СВ - Время = 30 мин.
5.jpg
Рисунок 5 : Характеристика Вискоферма при различных рН.

Вискоферм устойчив в широких диапазонах рН от 4,0 до 6,0. Оптимум рН находится между 4,8 - 5,8.

Термостабильность Вискоферма.

Условия:  Рожь 24% св, рН = 5.5, 40 ррm Ca++.
Расход на т СВ зерна = 0,25 кг Термамил СЦ ДС и 0,15 кг Вискоферма.
Вязкость измерялась при 50oС после 30 мин. выдержки при указанной температуре.

6.jpg
Рисунок 6: Зависимость стабильности Вискоферма от различных температур.

На рисунке 6 показана вязкость ржаного замеса, подвергнутого обработке с добавлением Вискоферма и без его добавления в температурных пределах 50- 85°С. Повышение вязкости с повышенном температуры замеса без Вискоферма, является следствием перехода в растворенное состояние НКП (Некрахмалистых Полисахаридов), которые являются причиной вязкости замесов из ржи, пшеницы, ячменя, тритикале и других культур.

Кривая вязкости ржаного замеса, подвергнутого обработке с Вискофермом, показывает очень небольшие различия в пределах 50-85°С, что указывает на устойчивость Висхоферма даже при высоких температурах.

Подробная информация об использовании

Для получения более полной информации по продуктам Новозаймс, обращайтесь в '"Customer Center .

Безопасность, меры предосторожности, хранение

Для всех препаратов даются рекомендации по безопасности, мерах предосторожности и хранению.