Шеарзим

Новозаймс А/С (Дания)

Шеарзим - ферментный препарат, который способствует эффективному разделению крахмала, глютена и оболочки.

Преимущества:

  • Увеличенный выход глютена, за счет эффективного отделения пентозанов и крахмала
  • Увеличение мощности утилизации, вследствие быстрого снижения вязкости и менее частой и низкой загрязняемости экрана испарителя
  • Улучшение чистоты крахмала вследствие выделения большего количества А-крахмала и эффективного отделения пентозанов и белков
  • Сокращение энергозатрат, за счет уменьшения воды на стадиях процесса и сокращение затрат на испарение

Ферментные препараты

Шеарзим производится в стандартных активностях, как Шеарзим 500L и в удвоенных активностях, как Шеарзим 2Х , который сокращает в два раза затраты на поставку. Продукт также возможен как Шеарзим Plus – смесь ксиланазной и целлюлазной активностей.

Действие препарата

На рис.1 показано, что ускоренное снижение вязкости является ключевым процессом, в случае когда скорость потока является проблемой. Шеарзим - это самый эффективный инструмент для достижения этой цели. Ферментный препарат обеспечивает более высокий поток, таким образом увеличивая мощность утилизации и сокращая затраты на потребление воды.

1.jpg

Рис.1. Ускоренное снижение вязкости с Шеарзим на стадии сепарации. Снижение вязкости пшеничного замеса различными ксиланазами. Дозировка фермента: 0,24 мл/кг муки, рН 6.0, температура 40 °С (104°F).

Улучшение чистоты и увеличение выхода крахмала/глютена

Влияние эффективной работы ферментного препарата на сепарацию пшеничной муки отражено на рис.2. Исследование проведено в лабораторных условиях с использованием процесса центрифугирования. Последующее смешение воды с мукой, главные компоненты пшеничной муки отделены центрифугированием от крахмала, глютена, шлама и осадка. Шеарзим позволит Вам получить больший выход крахмала и глютена. Выбор продукта будет зависить от Вашего процесса и необходимости быстрого снижения вязкости. В таблице 1 отражены основные характеристики.

2.jpg

Рис.2 Сепарация компонентов пшеничной муки центрифугированием.

Использование
Рекомендации к использованию

 Фермент «Новозаймс»   Рекомендуемый рН*   Рекомендуемая температура Рекомендуемая дозировка (кг/т муки)    Дополнительно
Шеарзим 500L   6.8-7.2   30 - 40 °С
(86-104°F)
  0.1 – 0.2 Технологическая вода используется для приготовления замеса, процесса смешивания или других основных этапов сепарации
Шеарзим 2Х   6.8-7.2   30 - 40 °С
(86-104°F)
  0.05 – 0.1
Шеарзим Plus   6.8-7.2   30 - 40 °С
(86-104°F)
  0.1 – 0.2

Таблица 1. Рекоммендуемые продукты «Новозаймс» и условия применения.
*оптимальные условия применения при рН 4.5-6.0 и 55-75°С (131-167°F)

Безопасность, меры предосторожности и условия хранения

Рекомендации по безопасности, мерам предосторожности и условиям хранения прилагаются ко всем продуктам. В дополнение к вышеупомянутым ферментным препаратам мы имеет ряд других продуктов, доступных по специальному запросу.