Промозим

Новозаймс А/С (Дания)

Промозим D2 - является пуллуланазой, систематическое название которого пуллулан - 6 - глюкано гидролаза (ЕС 3.2.1.41).

Внешний вид
Промозим D2 - это желтая жидкость с примерной плотностью 1.2 г/мл.

Тип продукта
Промозим D2 производится со стандартной активностью 1350 NPUN / g .

Соответствие требованиям к пищевой чистоте продукта
Промозим D2 соответствует спецификациям чистоты, рекомендованным FAO / WHO JECFA и FCC .

Стандартные упаковки
Смотрите лист стандартных упаковок для более детальной информации.

Применение
В производстве мальтозы, Промозим D2 применяется комбинировано с Фунгамил или с бета - амилазой в процессе осахаривания. Другие ферментативные активности, такие как Мальтогеназа могут также применяться. Промозим D2 увеличивает количество образующейся мальтозы и сокращает количество олигосахаридов.

Для получения более по дробной информации смотрите рекомендации по применению компании Новозаймс для производства мальтозного сиропа.

В производстве декстрозы, Промозим D2 применяется комбинировано с ферментным препаратом глюкоамилазы в процессе осахаривания. Использование Промозим D2 позволяет увеличить количество декстрозы , снижая содержание олигосахаридов и позволяет снизить дозировку глюкоамилазы. Обычно для применения комбинации глюкоамилазы и Промозим D2 используется ферментный препарат Декстрозим DX .

Для получения более по дробной информации смотрите рекомендации по применению компании Новозаймс для производства декстрозного сиропа.

Инактивация
Очистка осахаренной жидкости с помощью ионообменных смол или активированного угля, обычно, позволяет инактивировать Промозим D2. Альте рнативно, Промозим D2 может быть инактивирован при нагревании жидкости до 85°С в течение 5 минут или 80°С в течение 40 минут.

Активность в зависимости от температуры и рН

1.jpg
Рис.1 Влияние температуры на активность Промозим D2 .

2.jpg
Рис.2 Влияние рН на активность Промозим D2.

Безопасность
Ферментные препараты являются белками и вдыхание пыли или аэрозоли может вызвать сенсибилизацию и аллергическую реакцию у сенсибилизированных людей. При продолжительном контакте некоторые ферментные препараты могут вызывать раздражение кожи, глаз, слизистых оболочек. В случае пролития или энергичного взбалтывания продукт может создавать легко вдыхаемую аэрозоль. Пролитый продукт при высыхании может образовывать пыль и должен быть смыт водой ( избегая разбрызгивания). Оставшийся фермент может высохнуть и образовать пыль. Паспорт безопасности, а также другие материалы по безопасному обращению с ферментами высылаются со всеми продуктами.

Хранение
Ферментные препараты постепенно теряют активность с течением времени в зависимости от температуры хранения. Рекомендуется хранить ферменты в холодном и сухом месте в ненарушенной упаковке при 0 - 10°С (32 - 50° F ). Более длительное хранение и/или неблагоприятные условия хранения, такие как повышенная температура или высокая влажность, могут привести к увеличению дозировки. Дополнительная информация предоставляется по запросу.