Финизим W

Новозаймс А/С (Дания)

Финизим W - это лизо-фосфолипаза, которая применяется для улучшения качества фильтрации сиропов с высоким содержанием лизо-фосфолипидов (в особенности сиропов из пшеничного крахмала).

Преимущества
В производстве сиропов из сырья с высоким содержанием лизо-фосфолипидов.
Финизим W позволяет:

  • Увеличить фильтрационные характеристики РВФ (роторно вакуумный фильтр)
  • Улучшить прозрачность фильтрата
  • Получить низкий уровень декстрозы (DP1)
Активность продукта измеряется в единицах LLU/g (единиц лизо-фосфолипазы в грамме).

Действие препарата
Увеличение фильтрационных характеристик потока
На рис 1. показано, что после 10 минут фильтрации, мальтодекстрины обработанные Финизим W выдают обьем фильтрата 19,5 мл, в то время как контрольный образец только 8,5 мл, что меньше более чем на 50%.

1.jpg

Рис.1 Увеличение фильтрационных характеристик потока. Обьем фильтрата после 10 минут фильтрации. Субстрат – пшеничный мальтодекстрин, после 6 часов обработки Финизим W при рН 4.5 и контрольный образец без добавления ферментного препарата.

Улучшение прозрачности фильтрата
На рис 2. показано, что прозрачность фильтрата с Финизим W значительно выше, чем в контрольном варианте.

2.jpg

Рис.2 Улучшение прозрачности фильтрата. Прозрачность фильтрата мальтодекстрина измерялась оптической плотностью в 720 нм. Чем ниже показатель оптической плотности , тем прозрачнее фильтрат.

Низкое образование декстрозы
На рис 3. показано, что после 6 часов реакции, сироп обработанный Финизим W дает немного более высокий уровень образования декстрозы, чем контрольный образец. Образование декстрозы за 48 часов на 0,3 процентных точки ниже.

3.jpg

Рис.3 Низкое образование декстрозы (DP1). Параметры реакции: 55°С (131°F) рН 5.5. Субстрат: 31% СВ пшеничный сироп с 50% содержанием мальтозы (DP2) и 0,9% DP1. Дозировка Финизим W: 0,1 кг/т СВ крахмала (5 LLU/т СВ крахмала).


Использование
Производство мальтозного сиропа

Дозируйте Финизим W совместно с другими осахаривающими ферментными препаратами, применяемыми для производства мальтозного сиропа. В случае когда желаемый уровень мальтозы в сиропе достигнут, рН должен быть снижен до уровня 4.0. Температуру необходимо поддерживать в диапазоне 58-60°С (136-140°F). Данная реакция после осахаривания длится 4-6 часов, и после этого сироп готов для процесса фильтрации в РВФ (роторно вакуумным фильтром).

Декстрозный сироп и производство мальтодекстринов
Дозируйте Финизим W совместно с другими осахаривающими ферментными препаратами, применяемыми для производства декстрозного сиропа и/или производства мальтодекстринов. В конце процесса осахаривания сироп непосредственно готов для фильтрации в РВФ.

рН и температура
Мы рекоммендуем применение Финизим W при температуре 58-60°С (136-140°F) и при рН 3.8-5.5. рН уровень обусловлен оптимумом рН для осахаривающих ферментных препаратов, применяемых в процессе. Например, для производства мальтозного сиропа, рН 5.0-5.5 является типичным, в то время как для производства декстрозного сиропа типичным рН уровнем является 4.1-4.3.

Дозировка
Рекомендуемая дозировка Финизим W – 0,1 кг/т СВ крахмала.

Активность и стабильность
Зависимость активности LLU от температуры. Оптимальной температурой является 70°С (158°F).

4.jpg

Рис.4 Зависимость активности Финизим W от температуры. Субстрат: лизолецитин; рН 4.5; время реакции 10 минут.

Зависимость активности LLU от рН. Оптимальный уровень рН 3-5.

5.jpg

Рис.5 Зависимость активности Финизим W от рН. Субстрат: лизолецитин; температура 55°С
(131°F); время реакции 10 минут.

Стабильность при температуре от 50°С до 75°С (122-167°F).

6.jpg

Рис.6 Стабильность Финизим W в зависимости от различных температур при рН 4.5. Остаточная активность в течение времени в 30% в/в (по весу) мальтозы.


Стабильность в рН 3, 4 и 5.

7.jpg

Рис.7 Стабильность Финизим W в зависимости от рН. Остаточная активность в течение времени в 30% в/в (по весу) мальтозы при температуре 37°С (99°F).