Бан

Новозаймс А/С (Дания)

БАН 480Л – является эндоамилазой, полученной глубинной ферментацией селекционного штамма Bacillus amyloliquefaciens. Систематическое название 1,4-альфа-Д-глюкан глюкано-гидролаза (ЕС 3.2.1.1).

Внешний вид

БАН 480Л - это коричневая жидкость с вязкостью примерно 1,2 г/мл.

Виды фермента

БАН 480Л производится со стандартной активностью 480 KNU/г

Пищевой статус

БАН 480Л соответствует рекомендованным спецификациям чистоты FAO/WHO JECFA- и FCC.

Стандартная упаковка

Смотрите Лист Стандартной Упаковки для более детальной информации по упаковке.

Применение

БАН 480Л является эндоамилазой и гидролизует 1,4-альфа-гликозидные связи в амилозе и амилопектине, что в результате снижает вязкость клейстеризованного крахмала. Ферментный препарат применяется в нескольких процессах в крахмальной отрасли, часто в качестве вспомогательного средства, в случае если появляются проблемы на стадии фильтрации после процесса осахаривания (производство глюкозных или мальтозных сиропов), или для производства мальтодекстринов. БАН разрушает связи с образованием различной длины декстринов и олигосахаридов. БАН 480L является стандартной альфа-амилазой. Дозировка ферментного препарата находится в пределах от 0,5 до 1,0 кг/т. Для оптимальной стабильности и активности необходимо 100 ppm кальция.

Инактивация

Обработка активным углем или ионообмен осахаренной жидкости обычно исключает ферментативную активность.

Активность и стабильность

1.jpg
Рис.1. Влияние температуры на активность БАН 480Л.

2.jpg
Рис.2. Влияние температуры на стабильность БАН 480Л.

БАН 480Л остается активным в широком диапазоне рН, как это показано на рис.3 и 4

3.jpg
Рис.3. Влияние уровня рН на активность БАН 480Л.

Использовался метод Новозаймс при различных уровнях рН (Трис-малеатный буфер).

4.jpg
Рис.4. Влияние уровня рН на стабильность БАН 480Л.

Остаточная активность измерялась после выдержки при 70ºС (158ºF) в течение 60 минут в растворе, содержащем 0.5 г CaCl2 + 6.0 г NaCl в литре.

Стабильность БАН 480Л также зависит от сухих веществ и содержания кальция, как показано на рисунках 5 и 6.

5.JPG
Рис.5. Влияние уровня СВ на стабильность БАН 480Л.

Остаточная активность измерялась после выдержки при 80ºС (176ºF) в течение 60 минут в растворе, в различных концентрациях крахмала.

6.JPG
Рис.6. Влияние количества кальция на стабильность БАН 480Л.

Остаточная активность измерялась после выдержки при 70ºС (158ºF) в течение 60 минут при рН 7.0 (Трис-малеатный буфер) в различных концентрациях CaCl2.

Безопасность

Ферменты являются белками и вдыхание пыли или аэрозоли может вызвать сенсибилизацию и аллергическую реакцию у сенсибилизированных людей. При продолжительном контакте некоторые ферменты могут вызывать раздражение кожи, глаз, слизистых оболочек.
Продукт может создавать легко вдыхаемые аэрозоли при пролитии или энергичном взбалтывании. Пролитый продукт при высыхании может образовывать пыль. Пролитый фермент должен быть смыт водой, избегая разбрызгивания. Оставшийся фермент может высохнуть и образовывать пыль.
При работе следует защищать глаза и лицо от попадания продукта, а также использовать защитную одежду и перчатки как указывается на этикетке. Загрязненную одежду необходимо промыть водой.
Паспорт безопасности (MSDS) поставляется вместе с продуктом. Другие материалы по безопасному обращению с ферментами высылаются по запросу

Хранение

Ферментные препараты с течением времени постепенно теряют активность в зависимости от температуры хранения и влажности. Рекомендуется хранить ферменты в прохладном и сухом помещении в закрытых контейнерах при 0-10°С (32-50°F). Более длительное хранение и/или неблагоприятные условия хранения, такие как повышенная температура или влажность могут привести к увеличению дозировки.
Более подробная информация об условиях стабильности продукта высылается по запросу.